蜂蜜凉粽子，是古城西安传统夏令风味食品，以凉甜芳香、沁人肺腑而闻名，这种粽子，历史悠久，源远流长，在唐代，曾为敬献皇帝的贡品，唐书巨源宴请宗皇帝的“烧尾宴”食单中，有一款佳点名叫“赐绯含香粽子”，注释是“蜜淋”意思是说给绯白的粽子中淋入蜂蜜，就会含香宜人。唐段成式《阳杂俎》记述当时唐长安城里“庾家粽子，白莹如玉”。这就充分说明，古长安在一千多年就，上自宫廷，下至市民间，以糯米加蜂蜜酱制成的粽子，随着时间的推步，演变为今天的蜂凉粽子。
由于这种粽子中有蜂蜜，不仅营养丰富，且有食疗滋补作用，我国最早的《神农本草经》将蜂蜜列为上品，说它“安五脏、诸不足，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药”，明代李时珍在《本草纲目》中说蜂蜜望生则性凉，故能清热，熟则性温，故能补中。甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹肌肉疮之痛。
蜂蜜凉粽子的制作方法是，将糯米用水洗净，在水中泡约三个小时，虎皮叶洗净，用温水泡软、整理好，约三、四张叶子，中间窝成底尖上圆的锥形兜，装入松米五两，再将叶尾折回包严，用麻绳扎牢，大铁锅内倒入清水，将锅底放一个小铁笼子，把粽子放在上面，用木板压实、加盖，旺火烧开后放一小时，改用小火焖约三小时，将蜂蜜与柱花隆调和均匀，粽子剥去皮，用丝线切成三寸层的薄片，放在碟内,浇上蜂蜜、桂花酱即成。
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