近日，市场监管总局发布《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》，规定单位食堂、承包经营企业、供餐单位须严格落实“日管控、周排查、月调度”工作制度，明确学校、幼儿园违反《规定》要求的，应当从重处理。
这一重磅规定颇具现实针对性。众所周知，校园食堂的饭菜质量，关乎亿万青少年身体健康。校园餐食涉及食堂设施设备配备、布局流程、从业人员管理、食品采购、加工制作等多个环节，任何一个环节出现纰漏，都可能造成食品安全事故。近些年来，有关部门推动落地了“明厨亮灶”、教师陪餐制、校园膳食监督家长委员会等新规，守住了不发生系统性、区域性校园食品安全事故的底线，但零星发生的争议个案，暴露出管理仍存在漏洞。
从近年的典型案例来看，有学校曾因配送车辆温度失控，导致食材变质；有企业明明被处罚过，仍能向学校配送“发霉面包”“过期牛奶”；还有地方存在权力寻租、利益勾连等违规操作……尽管原因多样，但究其根本，还是监管力度不够导致利益方心无敬畏。从这个角度来说，必须提高违法成本和问责力度，以痛感倒逼餐饮服务企业长长记性。本次新规特别强调学校幼儿园出现违规行为将从重处理，无疑切中肯綮。校园餐安全的第一道防线在责任，仅靠一纸规章发力远远不够，必须打出“组合拳”，才能形成环环相扣的安全闭环。比如，完善食堂及校外供餐招投标机制，坚决杜绝“一包了之”“层层转包”等现象；比如，用好现代化科技手段，推行“互联网+”智慧监管运用，通过“互联网+AI”“互联网+物联网”等技术，努力实现全过程、全方位、全时段监管，等等。当更多方面行动起来，共同织就安全网，监管才不会沦为“打地鼠”。
民以食为天，守护好学生“舌尖上的安全”，再怎么强调都不为过。持续进行制度创新，“校园餐”才能真正成为放心餐、良心餐。
来源：北京日报客户端
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