食材准备：金鲳鱼1条，香菇4朵，姜丝，辣椒丝，葱段，花生油，生抽，蚝油，水淀粉，开水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备干香菇4朵，喜欢吃的可以加多点，把香菇清洗干净，然后放入碗中，加开水泡发，这一步需要提前一点时间哦，大概半个小时左右吧。
第二步：准备一条金鲳鱼，我这条金鲳鱼差不多有两斤了，买的时候特意挑了比较大条一点的，因为每次吃金鲳鱼，老婆都说买的太小了不够塞牙缝，所以这次挑了店里最大的来买了。金鲳鱼处理干净后，在鱼背上划上两刀，两面都要划哦，容易入味，划好后放一边沥干水分。
第三步：准备一块姜去皮切丝，半个辣椒洗净后也切丝，准备一棵葱切段，再把泡发的香菇挤干水分，然后切片，对了，泡香菇的水不要倒了哦，留着备用。
第四步：金鲳鱼沥干水分后，准备一个平底锅，锅中下油，把油烧热后，把鱼放进去煎香，调中小火把鱼慢慢煎熟，煎好一面，反过另一面继续煎，火一点不能大哦，煎的时候可以盖上锅盖，这样鱼容易熟。
第五步：把金鲳鱼完全煎熟，煎至两面金黄后，把它盛出来装入盘中。
第六步：锅中留油，放入姜丝，把它爆香，爆香后再加入香菇翻炒一下，大概一分钟左右，然后放入辣椒丝，继续翻炒一下，辣椒丝炒香后，倒入香菇水，再加少许生抽，一点点蚝油，把它煮一两分钟。
第七步：时间差不多了，锅中汁也不多了，提前准备小半碗的水淀粉，然后加入锅中，最后撒入葱段，再次把它煮开，汁煮浓稠就差不多了。
第八步：好了，关火，把煮好的料汁浇到煎好的金鲳鱼身上，把材料也一起铺在鱼面上，看着很美味吧，老婆都忍不住要夹一块来尝尝了，还是被我阻止了，因为俺的相机还没“尝”呢，哈哈。
这一道喷香的酱烧金鲳鱼就做好了，喜欢的朋友试一下，好吃又下饭，吃着很过瘾，如果鱼骨能吃的话，老婆肯定不会放过的，因为她真的好喜欢吃这样做的金鲳鱼，所以说喜欢吃鱼的朋友，可以试一试哦，这一个做法，鱼一点腥味也没有。
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