武汉一养鱼老板，
专门给收来的鱼“泡澡”，
把鱼饿瘦了再卖，
结果还多赚了不少钱，
这是怎么回事？
成群的胖头鱼在鱼桶中游弋。通讯员徐佳宝 摄
养了14年鱼的黄锦峰，3年前拓展出一项新业务——把从武汉及周边地区养鱼场收来的花鲢（胖头鱼）在自家鱼桶里“泡20天澡”再卖出。
不投食、不喂料，只是“咕咕”地往水里打氧气。20天下来，鱼桶里的胖头鱼饿得6斤变成5斤。
鱼瘦了一圈，不亏本？黄锦峰摇摇头，伸出手指比画，“6块一斤拖回来，16块一斤卖出去，一条6斤的胖头，就算瘦一斤，还能多赚44块。各大餐馆还抢着要”。
黄锦峰观察胖头鱼的状况。通讯员徐佳宝 摄
从外地美食中
找到养鱼妙招
黄老板的这本生意经，还得从他的一次广东之行说起。
2022年，黄老板在佛山、中山吃到一道在当地备受追捧的美食：鱼生——用草鱼制作的刺身。
鱼生吃在嘴里，并没有土腥味。黄老板发现，当地人使用的脱腥方法是给鱼“吊水”——把捕捞上岸的草鱼放进清水桶里养一阵，不喂食，让草鱼通过自然代谢，排出体内有害物质。
回汉后，他开始把这种方法引入自己位于东西湖区东山街道的锦绣乐园农业公司养殖基地。
拿胖头鱼“练手”
鱼的口感被大厨点赞
武汉人爱吃鱼头，黄老板决定拿胖头鱼“练手”，“市面上卖的胖头鱼腥味重，肉质也不紧实，饿上十天半个月，瘦的是身子，鱼头也不会变小”。
他在自己的养殖基地搭了个巨大的恒温大棚，往16个直径5米的大鱼桶里灌进勾兑了井水的22至25℃清水，再用增氧机24小时不停往鱼桶里打氧气。
黄锦峰控制恒温系统。记者张衡 摄
“胖头鱼喜氧，爱追着浪花游，每天不停运动肉也变结实了。”黄老板说，一般鱼塘不会只养一种鱼，本应吃浮游生物的胖头鱼却常“偷食”其他鱼种的饲料，鱼身因此会泛黄，而“洗了20天澡”的胖头鱼鱼身会覆上一层油亮的黑膜，“这是好鱼该有的颜色”。
“洗澡”过程中，鱼体内的饲料、鱼药残留物都会排空，腥味自然也就没有了。
成群的胖头鱼在鱼桶中游弋。通讯员徐佳宝 摄
黄老板把首批“洗完澡”的300斤胖头鱼送到一家长期合作的餐馆。大厨制作品尝后，给出了结论，“这个鱼的口感跟大湖里的鱼味道一样”。
一家以鱼头为主菜的知名餐馆老板说，之前他们的鱼多采购于千岛湖等大湖里放养的胖头鱼。但大湖捕鱼时间不定，货源不稳，“现在跟黄老板合作，头天预订第二天就能有鱼送到门店”。
黄老板说，如今，跟他合作的餐馆有30多家，合作的养殖户超过1000家。公司平均每天卖出“洗澡胖头鱼”2600斤左右，“单单这笔生意，公司一个月的毛利就接近60万元”。
记者| 张衡
通讯员| 王宇鹏
来源： 长江日报
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