材料:带鱼、葱、姜、生抽、醋、八角、香叶、桂皮、盐、花椒粉
做法:1、把带鱼洗净,切成5厘米左右的长条,放在干净的容器里;

2、把带鱼段里放上料酒、盐、花椒粉、葱花、姜丝腌至20分钟,入味、去腥;

3、锅热油,放入腌好的带鱼段,中小火煎至金黄,装盘备用;


4、锅内留少许底油,放入葱段、姜丝、八角、香叶、干辣椒等,炒出香气;

5、准备50克醋和50克生抽混合液倒入锅中烧开,放入煎好的带鱼段,快速盖上锅盖,让醋、生抽的蒸馏气渗透到每一块鱼肉里,味道会变得更鲜美;


6、加入热水,放入食盐调味,大火烧开,小火慢炖,至汤汁变得粘稠,出锅,装盘。


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