大冷天，就馋这口热气腾腾的馄饨，鲜美多汁又弹牙，自己包就是香
馄饨，在我们这儿又叫猫耳饺子，北方人怎能少得了这道美味？尤其是大冷天，早上吃啥都不如来一碗热气腾腾的馄饨，一碗下去浑身暖和又满满元气，真是爽。
我特别不喜欢吃外面饺子店里的馄饨，里面总是放一些乱七八糟的调料粉调味，吃起来总觉得没有了食材的原汁原味。其实一碗好吃的馄饨，不用放那么多食材、调料，简简单单就好。所以我家每次馋馄饨了，就会买点肉回来，动手剁馅自己亲自包上一些，既鲜美多汁又弹牙，让家人一次吃个够。
不过，这次我包的馄饨是用猪肉加了点大葱调的馅料，味道那真是一个香，煮了一锅，老公连吃了2碗，还觉得意犹未尽！接下来就给大家分享下这道馄饨的做法，喜欢吃馄饨的朋友莫错过了，学会了你也能包。
猪肉大葱馅馄饨
食材准备：猪肉350克、馄饨皮600克、大葱1棵、鸡蛋1个、生抽2勺、鸡精少许、淀粉1小勺
制作方法：1、先准备好猪肉、大葱、鸡蛋等食材，猪肉挑选三分肥七分瘦的，如果没有大葱，用普通的葱代替也可以。
2、将大葱剥去外面一层硬皮、去根，洗干净后用刀背拍一拍，然后切碎。
3、将大葱留一些下来，其余的剁碎后撒少许盐用纱布稍微挤一下，注意挤去少许水分即可，别挤太多。
4、将猪肉用温水洗净后，先切成大块，然后斩碎即可。剁肉要想有颗粒感，还是自己亲自剁肉更好吃，比绞肉机绞的，要好吃多了。
5、再将大葱碎放入猪肉泥里继续剁3分钟，剁至馅料看起来均匀了即可。
6、锅中放入一勺油，然后将留下来的少许葱碎放入锅中炸至金黄后，将葱油过滤出来放凉备用。
7、将猪肉泥放入一个大碗中，再磕入一个鸡蛋、倒入葱油、生抽、盐、淀粉、鸡精、少许胡椒粉，然后顺着一个方向转圈搅拌，直到馅料搅拌上劲有很强的黏性即可。
8、将馄饨皮上放入适量馅料，因为馄饨皮比较薄，防止露馅，所以馅料也不能放太多。
9、放好馅料后卷起来，再将两边折角对捏起来，一个漂亮的馄饨就包出来了。
10、锅中烧水，煮开后放入馄饨，用勺子从下面抄一遍防止粘锅。煮开后再倒入一碗凉水煮开即可盛出。馄饨皮比较薄馅又少，所以煮开后放一遍凉水煮开即可。
如果觉得馄饨还不够味儿，还可以在碗里放点葱花蒜碎、胡椒粉、醋、生抽、香油，然后再放入馄饨，浇入馄饨汤，调拌均匀，味道棒棒哒！
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